Slik velger du riktig stekepanne

En stekepanne er noe av det mest brukte du har på kjøkkenet. Likevel er det ofte et impulskjøp – man tar den som er på tilbud, eller den man alltid har brukt. Resultatet er ofte det samme: ujevn steking, mat som setter seg fast, eller en panne som blir utslitt lenge før den burde.

Én panne til alt - eller flere til ulike oppgaver?

Mange ønsker seg én stekepanne som kan brukes til absolutt alt. I praksis er det sjelden den beste løsningen. Forskjellige typer mat stiller ulike krav til varme, overflate og form.

Steker du ofte egg, fisk og pannekaker, trenger du noe helt annet enn hvis du hovedsakelig lager kjøtt, gryter eller grønnsaksretter. Derfor gir det ofte bedre resultater – og mindre frustrasjon – å velge panne ut fra bruk, ikke vane.

Vanlig stekepanne - god allround løsning

Den vanlige stekepannen er den de fleste bruker til daglig. Dette er pannen du tar frem når middagen skal på bordet raskt, og den bør være enkel å bruke, lett å rengjøre og forutsigbar i stekingen.

For mange betyr dette en panne med belegg, siden den krever lite fett og gjør det enklere å lykkes med både egg, fisk og grønnsaker. Samtidig er det viktig å være klar over at slike panner har begrenset levetid. Belegget slites gradvis, spesielt hvis pannen brukes på høy varme eller med metallredskaper.

Når du velger en vanlig stekepanne, bør du se etter:

Jevn og stabil varmefordeling
Et håndtak som ligger godt i hånden
En størrelse som passer kokeplaten din

Dette er pannen som passer best til hverdagsmat og enkel matlaging, og som ofte blir mest brukt.

Støpejernspanne: Når stekeresultatet er viktigst

Støpejernspanne er et helt annet verktøy. Den er tung, solid og laget for høy varme. Til gjengjeld belønner den deg med svært god stekeskorpe og jevn varme, spesielt til kjøtt.

Denne typen panne krever litt mer av deg som bruker. Den må vedlikeholdes, tørkes godt etter vask og gjerne krydres. Til gjengjeld kan en god støpejernspanne vare i flere tiår – ofte hele livet.

Støpejern passer best når:

Du steker kjøtt og vil ha god stekeskorpe
Du lager mat som trenger høy og jevn varme
Du ikke har noe imot litt ekstra vedlikehold

Dette er ikke nødvendigvis pannen du bruker hver dag, men den er uvurderlig når du trenger den.

Traktør- og sauteringspanner

Traktør- og sauteringspanner skiller seg fra vanlige stekepanner ved å ha høyere kanter og større volum. De er laget for mat som skal stekes og deretter småkoke, eller retter med saus.

Denne typen panne er svært praktisk hvis du ofte lager:

Gryteretter
Pasta med saus
Grønnsaksretter
Retter der du starter med steking og avslutter med væske

I stedet for å bytte mellom stekepanne og kjele, kan du gjøre alt i én panne. For mange blir dette raskt favorittpannen til middager som tar litt mer tid.

Wokpanne: Rask varme og mye bevegelse

Wokpannen er utviklet for rask steking på høy varme, med konstant bevegelse. Den har høye skrå kanter som gjør det lettere å vende maten, og passer spesielt godt til grønnsaker, kjøtt i strimler og asiatiske retter.

Det er verdt å merke seg at wokpanner fungerer best på kraftige varmekilder, og at ikke alle modeller gir like godt resultat på vanlig induksjon. Samtidig kan en god wokpanne være svært allsidig når du først blir kjent med den.

Wok passer best for deg som:

Lager mye grønnsaks- og wokretter
Liker rask og varm steking
Vil ha en panne med stor kapasitet

Tenk gjennom størrelsen

En panne kan være perfekt på papiret, men upraktisk i bruk. En veldig stor panne kan bli tung og vanskelig å håndtere, mens en for liten panne gir ujevn steking hvis den overfylles.

For de fleste husholdninger er:

26–28 cm et godt allround-valg.
Mindre panner fine til én person.
Større panner nyttige til familie og gjester.

Vekt spiller også en rolle. En panne du synes er tung i butikken, blir ikke lettere hjemme.

Induksjon og varmetype

Har du induksjon, må pannen være induksjonsvennlig. I tillegg bør bunnen være tykk og stabil, slik at varmen fordeles jevnt og pannen ikke slår seg over tid.

Dette er spesielt viktig for store panner og traktørpanner, hvor ujevn varme raskt gir dårlig resultat.

Oppsummert

Når du skal kjøpe stekepanne, handler det mindre om å finne den beste pannen, og mer om å finne riktig panne til riktig bruk.

Ved å tenke gjennom hva du lager mest, hvor mye vedlikehold du vil ha, og hvilken type mat du trives med å lage, blir valget både enklere og bedre.

En god stekepanne gjør ikke bare maten bedre – den gjør matlagingen hyggeligere.